螺旋藻的营养成分分析

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  !生 ~———堡塑型f究兰!’:鳖》;(儿)3笙垒!!笙14聋璺二;幽一一 螺旋藻的营养成分分析 董育红封涛张振兰穆建新陕西省杂交油菜研究巾心陕西大荔715105 摘要毒文对陡西荣康生物科技开发有限公司生产的荣康牌螺旋藻粉的营幂成分进行系统{、析,其营养成分具 有高蚤白、低脂肪、低糖类的特点;所含氧基醢种类齐仝、含量丰富、必需氨基醴比例较为合理;舍有丰富的微量元 素.堆生素和y一亚麻酸、B胡萝r素等活性物质,是一种理想的保健食品资源。 关键词螺旋藻营养成份测定 一B乙B 螺旋藻(spimIina)系蓝藻门颤藻日颤藻科的一 个属,最早发现于非洲和南美洲的盐湖中,是目前 已知的蛋[j质含量高、营养丰富的食品资源。1973 年在美国7{开的微生物蛋白质国际会议提{I 5螺旋 藻为新的蛋白源,1974年联合国世界粮食会议确认 螺旋藻为重要的蛋白源u1。随着人们对螺旋藻研究 的深入。其独特的医疗保健功能和特有的生物活性 成分已受到生物学、营养学、化学和医学界的广泛 关注和开发利用。香港最快开奖结果直播。 关F螺旋藻的营养价值虽已有文献记载,但我 国的螺旋藻生产企业多集中在东南沿海地区,考虑 到螺旋藻种属和培养条件的不同,北方高温差、高 光照条件下,营养成分有所差异,我们对陕西荣康 生物科技开发有限公司生产的螺旋藻粉做了较为 全面的成分分析。 l材料与方法 l,1材料荣康牌螺旋藻粉,以中国农科院士肥 所提供的钝顶螺旋藻为藻种,利用大荔矿泉水配制 的crrRl培养基‘:1生产。 1 2分析方法 一般成分蛋白质用vs—KTP自动定氮仪测 定;粗脂肪用索氏提取法;粗纤维用酸、碱交替洗涤 法;灰分和水份用重量法测定。 氨基酸用12l—MB氨基酸自动分析仪测定。 矿物元素硒用日立850荧光分光光度计测 定,其余成份用日立180一80型原子吸收分光光度 计测定。 维生素维生素c用二氰酚靛酚法测定‘“;维 生素E:样品先用lO%KOH一醇溶液皂化,再经 抽提,提取液用高压液相色谱仪(Beckn、an.338)分 离并测定其含量“】。 8一胡萝h素用丙酮~甲醇(7:2,体积比)对 样品进行抽提,分离纯化后,经紫外可见分光光度计 (Beckman Du一640)扫描分析并测定其含量o】。 7一亚麻酸样品经索氏抽提法制取粗脂肪, 粗脂肪用苯一石油醚溶解处理后,取上层有机相用 气相色谱仪(PERKIN ELMER,8700)分离井测定 其含量”j。 夫肠茼群≤6个/100mL 敛病菌不得检出 7结论 薜荔籽资源=乍富,作为饮料稳定剂,既营养又 有保健作用。若将其应用于饮料生产中,有着广阔 的发展前景。、 本文采用pH约3.0、温度70℃左右、料液比l: 10、时间lh浸提薜荔籽较完全,而当浸提液加入量 为30%时饮料稳定性最好。摄佳组台为:浸提液 30 参考文献 1{耳先德主编.中华药海(上册)[M J哈尔滨出版杜.19吣8 2商海生主编软饮料工艺学fM]中『到农业科技出版}}.2()uo.9 3朱红等编 IQ0n.12 食品感观分析人f1【M】 中国轻t业山版社, 4庄稼等主编 1998 lO 食品分析检测【M1 四川科学技术出版礼. 5正减主编生命科学中的做_|i!元素[M】 199l S 巾吲j十缸出版礼, 6方下秣等凉勒燕u衍薜茄【J}植物杂忐20n0(3):16—17 7划晓庚等蚌荔粜中几种,上命,e紊和粜J控的变化研究【J 1中吲 野生植物资源19蜡(2):l 5 18 c%、果汁lo%、柠檬酸o.09%、白砂糖Io%时制 作的薜荔籽保健饮料风昧最好。 收稿日期:2U02.12一¨: 万方数据 万方数据 螺旋藻的营养成分分析 作者: 作者单位: 刊名: 英文刊名: 年,卷(期): 被引用次数: 董育红, 封涛, 张振兰, 穆建新 陕西省杂交油菜研究中心,陕西,大荔,715105 食品研究与开发 FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT 2003,24(3) 8次 参考文献(10条) 1.丁纯孝;丁静宜;周奇文 实用食品加工新技术 1989 2.农牧渔业部螺旋藻协作组 蓝藻-螺旋藻开发利用与生物技术资料汇编 3.西北农业大学植物生理生化教研组 植物生理学实验指导 1987 4.刘能德;陈华辉 钝顶螺旋藻营养胶囊的研制 1995(04) 5.梁静娟;庞守文 螺旋藻β-胡萝卜素的分离提纯研究 1997(02) 6.陈毓荃 全国高等农业院校教材·生物化学研究技术 1987 7.蔡亲福 生命攸关的微量元素-硒 1986(04) 8.朱世英 微量元素与老年保健 1992 9.陈善坤 螺旋藻食品业是一项值得大力开发的新型产业 1998(04) 10.武汉医学院 维生素与肿瘤·营养与食品卫生学 1981 本文读者也读过(10条) 1. 陈金娥 螺旋藻的营养成分及其在食品工业中的应用[期刊论文]-食品研究与开发2002,23(4) 2. 王梦羿 螺旋藻的研究概况[期刊论文]-黑龙江医药2009,22(1) 3. 杨雪莲.郭敬斌 螺旋藻的开发及应用前景[期刊论文]-饮料工业2004,7(2) 4. 豆豆 睁大眼睛看螺旋藻——王健与他的海润螺旋藻大巡礼[期刊论文]-中国健康月刊2010(10) 5. 杨才誉.杨洋 螺旋藻研究开发进展[期刊论文]-江西食品工业2004(2) 6. 王翠燕 螺旋藻的开发与研究[期刊论文]-食品研究与开发2000,21(3) 7. 耿亚红.李夜光.胡鸿钧.李修岭.苗凤萍 一种生活在污水中的螺旋藻新品系的分离和培养[期刊论文]-武汉植物 学研究2004,22(4) 8. 邱丽氚 大螺旋藻营养成分研究[会议论文]-2004 9. 胡一兵.刘辉平.胡军 几种水体污染因子对钝顶螺旋藻生长的影响[期刊论文]-湖北民族学院学报(自然科学版) 2001,19(4) 10. 王娣.郑桂富Di.Zheng Guifu 螺旋藻养生饮料的研制[期刊论文]-江苏调味副食品2003(3) 引证文献(9条) 1.彭润玲.徐成海.张世伟.李全顺 干燥方法对螺旋藻形态结构和营养成分的影响[期刊论文]-沈阳理工大学学报 2009(3) 2.赵杰.肖云晓.蒋浩.庞辉 螺旋藻激酶对人脐静脉内皮细胞t - PAmRNA、 PAI -1mRNA表达的影响[期刊论文]-时珍 国医国药 2012(6) 3.高华娜.ZHAO Hai-ying.赵海英.王志宙.周建平.关颖.史锦珊 螺旋藻的PXRD和XRF分析[期刊论文]-食品科技 2008(12) 4.王梦羿 螺旋藻的研究概况[期刊论文]-黑龙江医药 2009(1) 5.任文明.成培芳.贾志成.周丽杰 螺旋藻粉脱腥及其饮料研制[期刊论文]-内蒙古农业大学学报(自然科学版) 2012(1) 6.庞秀枰.何忠东.陈智刚.陈忻.陈晓刚.刘冬龙 螺旋藻多糖在润肤露中的应用[期刊论文]-日用化学工业 2013(1) 7.谢正军.刘艳.沈晶.池美玲.金征宇 鸡骨渣水解用酶的筛选[期刊论文]-食品科学 2010(15) 8.钱玉婷.常志州.王世梅.吴军伟.徐霄 水华蓝藻酸解制备复合氨基酸液的研究[期刊论文]-江苏农业学报 2008(5) 9.吴旭干.唐伯平.滕炜鸣.成永旭.王金峰.周波.胡冰.杨筱珍 四种饵料对瘤背石磺生殖性能的影响[期刊论文]-上 海水产大学学报 2008(2) 引用本文格式:董育红.封涛.张振兰.穆建新 螺旋藻的营养成分分析[期刊论文]-食品研究与开发 2003(3)